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Acrylamide
Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
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3.
Arsenic
Les concentrations d'arsenic inorganique présentes dans les aliments sont habituellement faibles. L'exposition à long terme (pendant plusieurs années ou pendant plusieurs décennies) à l'arsenic inorganique contribue au risque de contracter le cancer chez l'humain. Une exposition de courte durée (jours/semaines) à des concentrations très élevées d'arsenic inorganique peut aussi provoquer divers effets sur la santé, dont des effets sur la peau, des nausées, des diarrhées, des vomissements et l'engourdissement des mains et des pieds.
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6.
Déclaration de Santé Canada concernant la consommation de lait cru
En raison des cas récents de maladies liées à la consommation de lait cru, Santé Canada désire rappeler aux Canadiennes et aux Canadiens que la consommation de lait cru (non pasteurisé) augmente le risque de contracter une maladie grave d'origine alimentaire comme l'E. coli. La vente de lait cru est strictement bannie par le Règlement sur les aliments et drogues depuis 1991.
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9.
Jus de fruit et cidre doux non pasteurisés
Des organismes pathogènes comme Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Cryptosporidium et des virus ont causé des maladies après que des gens ont consommé du jus/du cidre non pasteurisés. La cause la plus fréquente des foyers récents est E. coli 0157:H7.
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10.
Jus de fruits non pasteurisés
Un faible pourcentage de jus de pomme et de jus d'orange n'est pas pasteurisé. Ceci veut dire que ces jus n'ont pas été traités afin d'éliminer les bactéries pouvant causer des empoisonnements alimentaires et pourraient donc être contaminés par des microorganismes et certains virus. On recommande aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli de ne pas consommer de produits non pasteurisés.
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